Ingredientes:
- 800 g de contramuslos de pollo (troceados, sin piel)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra molida
- 150 g de cebolla blanca picada
- 120 g de zanahoria en rodajas
- 100 g de pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo machacados
- 15 g de tomate triturado natural
- 5 g de pimentón de la Vera dulce
- 1 hoja de laurel
- 600 g de patatas kennebec o monalisa (chasqueadas)
- 500 ml de caldo de pollo casero (bajo en sodio)
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Salpimentar el pollo. Esparce la sal y la pimienta sobre los trozos de contramuslo.
- Dorar la carne. Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio alto. Cocina el pollo hasta que tenga un color caoba intenso por todos los lados. Retira la carne y resérvala en un plato. Nota: No llenes demasiado la olla o el pollo se soltará agua y se cocerá en lugar de dorarse.
- Pochar vegetales. En el mismo aceite, añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté translúcida (unos 7-10 min).
- Aromatizar la base. Incorpora el ajo, el pimentón y el tomate. Remueve rápido durante 1 minuto. Nota: El pimentón se quema en segundos y puede amargar el plato.
- Añadir patatas. Echa las patatas chasqueadas a la cazuela. Remueve bien para que se impregnen del sofrito y suelten el almidón.
- Deglasar y cubrir. Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel.
- Cocción lenta. Baja el fuego y cocina hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- Toque final. Reincorpora el pollo dorado con todos sus jugos. Cocina 5 min más para homogenizar sabores.
- Servir. Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.