Ingredientes:
- 400 g de patatas
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra molida
- 250 g de champiñones frescos
- 12 g de ajo
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar las patatas en cubos uniformes de 1.5 cm.
- Mezclar los cubos de patata en una bandeja con 15 ml de aceite, sal y pimienta hasta que estén bien impregnados.
- Hornear durante 20 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que las patatas tengan un color caoba y estén firmes.
- Calentar 5 ml de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Añadir los champiñones troceados y saltear sin moverlos demasiado durante 3-4 minutos para que se doren.
- Incorporar el ajo picado y cocinar por 60 segundos adicionales hasta que el aroma sea intenso.
- Retirar las patatas del horno y verterlas inmediatamente en la sartén con los champiñones y el ajo.
- Saltear todo el conjunto durante 2 minutos para integrar los sabores.
- Apagar el fuego y espolvorear el perejil fresco picado, removiendo una última vez.