Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 g de pimentón de la Vera
  • 10 g de ajo en polvo
  • 4 huevos medianes
  • 2 g de pimentón o perejil fresco picado
  • 20 g de jamón serrano en taquitos

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pelar las patatas y cortarlas en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.
  2. En un bowl, mezclar las patatas con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo hasta que estén bien impregnadas.
  3. Extender las patatas en una bandeja con papel de hornear en una sola capa, evitando que se amontonen. Hornear durante 20-25 minutos hasta obtener un color caoba y textura crujiente.
  4. Retirar la bandeja del horno y crear cuatro pequeños huecos entre las patatas. Cascar un huevo en cada espacio y distribuir los taquitos de jamón serrano sobre las patatas.
  5. Regresar la bandeja al horno durante 5 a 8 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema permanezca líquida. Decorar con el perejil o pimentón adicional antes de servir.