Ingredientes:

  • 200g Galletas María, trituradas
  • 100g Mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas Azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita Canela molida
  • 400ml Leche de coco entera, refrigerada
  • 200ml Crema de coco, refrigerada
  • 150g Azúcar granulada
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 50 ml Leche entera
  • Coco rallado tostado (opcional)
  • Virutas de chocolate (opcional)
  • Bayas frescas (fresas, frambuesas) (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la base de galletas: Combina las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar y la canela en un tazón. Presiona en el fondo de un molde desmontable. Hornea hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente.
  2. Prepara la leche de coco: Saca la crema de coco espesa de las latas refrigeradas, dejando atrás el líquido acuoso.
  3. Haz la base del helado: En una cacerola, calienta suavemente la leche, la leche de coco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. No hervir. Agrega sal. Retira del fuego y enfría ligeramente.
  4. Bate el helado: Transfiere la base a tu heladera y bate según las instrucciones del fabricante. Esto debería tomar aproximadamente 20-25 minutos.
  5. Arma el pastel: Extiende el helado batido uniformemente sobre la base de galletas enfriada.
  6. Congela: Cubre el pastel y congela durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche.
  7. Decora: Antes de servir, retira del congelador y deja reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se ablande un poco. Decora con coco rallado tostado, virutas de chocolate y/o bayas frescas.
  8. Sirve: ¡Corta en porciones y disfruta de este placer tropical! ¡Que aproveche!