Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 150g)
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado (aprox. 80g)
  • 450g de carne de cerdo o res molida
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1 ml)
  • 1 lata (400g) de tomates en cubitos, sin escurrir
  • 1/2 taza de caldo de pollo (120 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100g de queso cheddar rallado
  • 50g de queso Monterey Jack rallado
  • 2 tazas de masa harina (225g)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 2 tazas de caldo de pollo tibio (480 ml)
  • 1/2 taza de manteca vegetal derretida (120ml)

Instrucciones:

  1. Saltea la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite hasta que se ablanden.
  2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa.
  3. Agrega las especias, los tomates en cubitos y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que espese (unos 15 minutos). Ajusta la sazón. Retira del fuego y reserva.
  4. En un tazón grande, bate la masa harina, el polvo para hornear y la sal.
  5. Agrega gradualmente el caldo de pollo tibio, mezclando hasta que se forme una masa suave.
  6. Agrega la manteca vegetal derretida. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques espesa. Si está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo.
  7. Precalienta el horno a 190°C.
  8. Extiende la mitad de la mezcla de masa uniformemente en el molde para hornear preparado.
  9. Cubre con el relleno de carne, extendiéndolo uniformemente.
  10. Espolvorea con la mitad del queso cheddar y Monterey Jack.
  11. Vierte el resto de la mezcla de masa sobre el queso, extendiéndola con cuidado para cubrir.
  12. Espolvorea con el queso restante.
  13. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la masa esté bien cocida. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
  14. Deja enfriar durante 10-15 minutos antes de servir este PASTEL DE TAMALES.