Pastel Queso Philadelphia El Favorito de la Abuela

Instrucciones:

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
3. Presiona la mezcla en el fondo del molde forrado con papel de hornear, formando una base uniforme.
4. Refrigera la base durante 30 minutos.
5. Bate el queso Philadelphia con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Incorpora los huevos y las yemas uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
7. Añade la nata agria, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Bate hasta que estén bien combinados. No sobre-batir.
8. Envuelve el exterior del molde desmontable con papel de aluminio.
9. Coloca el molde dentro de una bandeja honda y añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde.
10. Vierte el relleno sobre la base de galletas.
11. Hornea a 160°C (320°F) durante 55-65 minutos, o hasta que el borde esté firme y el centro ligeramente tembloroso.
12. Apaga el horno y abre ligeramente la puerta. Deja el pastel de queso dentro del horno durante 1 hora para que se enfríe gradualmente.
13. Retira el pastel de queso del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
14. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, antes de servir.
15. Desmolda con cuidado el pastel de queso.
16. Cúbrelo con mermelada de frutos rojos y decora con frutas frescas, si lo deseas.
17. Corta en porciones y disfruta de este delicioso pastel queso philadelphia.