Ingredientes:

  • 600 g de patatas blancas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 320 g de atún al natural escurrido
  • 4 huevos medianos cocidos
  • 40 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 50 g de aceitunas verdes sin hueso picadas
  • 30 g de pimiento morrón rojo picado
  • 5 ml de zumo de limón fresco
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 10 g de pimentón de la Vera dulce

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos uniformes. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos inmediatamente por agua helada y pelarlos.
  3. Escurrir las patatas y machacarlas mientras están calientes, integrando el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener un puré terso. Dejar enfriar completamente.
  4. En un bol, mezclar el atún escurrido con el yogur griego, el zumo de limón, las aceitunas y el pimiento morrón.
  5. Picar tres de los huevos cocidos en trozos muy pequeños e incorporarlos a la mezcla de atún.
  6. Colocar un aro de cocina sobre el plato de servir. Verter una tercera parte del puré de patata en el fondo y presionar firmemente.
  7. Añadir la mezcla de atún sobre la base de patata, distribuyéndola de manera uniforme.
  8. Cubrir con el resto del puré de patata y alisar la superficie con una espátula.
  9. Refrigerar el pastel durante 2 horas para estabilizar la estructura.
  10. Decorar la parte superior con el cuarto huevo cocido rallado, el perejil picado y el pimentón de la Vera.