Ingredientes:

  • 1 kg de berenjenas grandes (aprox. 3 unidades)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne picada (mezcla vacuno/cerdo)
  • 1 cebolla blanca mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de canela
  • 200 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso Parmesano rallado
  • 2 huevos grandes batidos
  • Sal marina fina al gusto

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas en láminas de 0.5 cm de grosor. Espolvorea con sal y deja reposar 20 minutos en un colador.
  2. Seca cada lámina con papel de cocina, presionando con firmeza.
  3. Pincela las berenjenas con los 30 ml de aceite de oliva y ásalas en una plancha caliente hasta que estén tiernas y marcadas.
  4. En una sartén amplia, dora la carne picada con la cebolla y el ajo hasta que la carne pierda su color rosado.
  5. Añade el tomate triturado, el orégano, la canela y sal. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que la salsa espese y brille.
  6. Retira la carne del fuego y, una vez templada, incorpora los 2 huevos batidos mezclando bien.
  7. En la fuente de horno, coloca una base de láminas de berenjena sin dejar huecos.
  8. Cubre con una capa generosa de la mezcla de carne y espolvorea un poco de mozzarella.
  9. Repite las capas terminando con berenjena, el resto de la mozzarella y el queso parmesano.
  10. Hornea a 200°C (400°F) durante 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.