Instrucciones:
- Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar con papel de hornear un molde redondo de 9 pulgadas o cuadrado de 8x8 pulgadas.
- En un bol grande, cernir y mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Reservar.
- En otro bol, machacar los plátanos. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos uno a uno y la vainilla. Batir hasta integrar completamente.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de húmedos en tres adiciones, alternando con la leche. Mezclar suavemente con una espátula solo hasta que no queden vetas secas. No sobrebatir.
- Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas.
- Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para el ganache (opcional): Calentar la crema de leche hasta que casi hierva. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate troceado. Dejar reposar 5 minutos.
- Mover suavemente el ganache desde el centro hacia afuera con una espátula hasta obtener una crema lisa y brillante. Si se desea, añadir una cucharadita de mantequilla para brillo extra.
- Una vez el pastel esté completamente frío, verter el ganache por encima, dejándolo caer por los lados.