Ingredientes:

  • 200g (7 oz) espagueti o linguini
  • Agua para hervir la pasta, generosamente salada
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo, picado (aprox. 1 cucharadita)
  • 1/2 pulgada de jengibre, rallado (aprox. 1/2 cucharadita)
  • 2 cucharadas de agua de la pasta (reservada después de cocinar la pasta)
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas (preferiblemente shiitake, pero cualquiera servirá)
  • 1/4 taza de cebolla en rodajas finas (blanca o amarilla)
  • 1/4 taza de cebolletas picadas, para adornar
  • Semillas de sésamo tostadas, para adornar
  • Opcional: un huevo frito por ración

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Hierve una olla grande con agua generosamente salada. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva unas 2 cucharadas de agua de la pasta antes de escurrir. Escurre la pasta y reserva.
  2. Prepara la salsa: Mientras se cocina la pasta, en un tazón pequeño, bate el gochujang, la salsa de soja, la miel (o el jarabe de arce), el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado.
  3. Saltea las verduras (opcional): Si usas verduras, calienta una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y las cebollas en rodajas y saltea hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos.
  4. Combina la salsa y la pasta: Agrega la pasta escurrida a la sartén con las verduras (si las usas). Vierte la salsa de gochujang sobre la pasta y mezcla para cubrir uniformemente. Agrega el agua de la pasta reservada, una cucharada a la vez, si la salsa está demasiado espesa. Cocina por otro minuto o dos, hasta que la pasta esté bien cubierta y caliente.
  5. Sirve: Divide la pasta entre dos tazones. Adorna con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. Cubre con un huevo frito (opcional). ¡A disfrutar!