Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo deshuesada, cortada en cubos de 2 cm
  • 350g de pasta (Penne, Rigatoni o Fettuccine)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 480ml de crema de leche espesa
  • 100g de queso parmesano recién rallado
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo con sal, pimienta y pimentón. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, sellar los cubos de pollo a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos (6-8 minutos). Retirar y reservar.
  2. Hervir la pasta en agua con abundante sal hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reservar media taza del agua de cocción.
  3. En la misma sartén, derretir la mantequilla y sofreír el ajo picado hasta que sea fragante. Verter la crema de leche y cocinar a fuego lento por 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
  4. Añadir el queso parmesano y el agua de la pasta reservada a la salsa, removiendo constantemente para emulsionar. Incorporar la pasta cocida y el pollo reservado.
  5. Mezclar por 1-2 minutos adicionales para que la salsa cubra uniformemente la pasta. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.