Ingredientes:

  • 200g de pasta (linguine, fettuccine, spaghetti)
  • Agua con sal
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada finamente (aproximadamente 50g)
  • 2 cucharadas (30g) de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1/4 taza (60ml) de caldo de pollo (o agua de la cocción de la pasta)
  • 1/2 taza (120ml) de crema para batir (heavy cream, 35% de grasa)
  • 1 cucharada (15g) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soya baja en sodio
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de azúcar morena
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebollín picado (opcional)
  • Hojuelas de chile seco (gochugaru, opcional)

Instrucciones:

  1. Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un poco de agua de la cocción antes de colar.
  2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos (unos 2-3 minutos).
  3. Incorpora el gochujang a la sartén y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para que no se pegue.
  4. Vierte el caldo de pollo (o agua de la pasta), la crema para batir, la mantequilla, la salsa de soya y el azúcar morena. Revuelve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos, hasta que espese ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
  5. Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa. Revuelve para cubrir completamente la pasta con la salsa cremosa. Agrega un poco más de agua de la cocción de la pasta si la salsa está demasiado espesa.
  6. Sirve inmediatamente, decorado con semillas de sésamo, cebollín picado y hojuelas de chile seco (si lo deseas).