Ingredientes:

  • 150 g de calabaza pelada y troceada en cubos pequeños
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de cebolla blanca picada muy fina
  • 2 g de ajo
  • 50 ml de agua de la cocción de la pasta
  • 60 g de pasta integral
  • 10 g de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorporar los cubos de calabaza y saltear durante 5-7 minutos hasta que la hortaliza esté tierna y presente un color anaranjado intenso.
  2. Cuecer la pasta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reservar un pequeño recipiente con el agua de la cocción.
  3. Verter el contenido de la sartén en el vaso de la batidora. Añadir los 50 ml de agua de cocción y la nuez moscada. Triturar a máxima potencia hasta obtener una crema espesa, lisa y sin grumos.
  4. Mezclar la pasta escurrida con la salsa de calabaza caliente. Remover suavemente a fuego bajo durante 1 minuto para que los sabores se fusionen. Añadir el queso parmesano rallado para que se funda completamente.