Ingredientes:

  • 4 papas grandes (tipo Russet o Monalisa, aprox. 800g)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal Marina al gusto
  • Pimienta Negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de Mantequilla sin sal (28g)
  • 1/2 taza de Queso rallado (Gouda, Cheddar o Parmesano, 50g)
  • 1/4 taza de Perejil fresco, finamente picado (15g)
  • 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
  • 2 cucharadas de Leche entera o Crema de leche (30 ml)

Instrucciones:

  1. Lavar y cocer las papas enteras (con piel) en agua con sal hasta que estén muy tiernas al pincharlas (aproximadamente 25-30 minutos).
  2. Escurrir las papas, dejar que se enfríen ligeramente. Cortar cada papa por la mitad a lo largo. Ahuecar con cuidado el centro de cada mitad, dejando un borde de 1 cm. Reservar la pulpa.
  3. En un bol, machacar la pulpa reservada. Incorporar la mantequilla, el queso rallado, el perejil picado, el ajo en polvo y la leche/crema. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un puré rústico y cremoso.
  4. Rellenar generosamente las cáscaras de papa vacías con la mezcla anterior, haciendo un pequeño 'montículo' encima.
  5. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar las papas rellenas en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear. Rociar ligeramente la superficie del relleno con un poco de AOVE.
  6. Hornear por 10-15 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Servir inmediatamente.