Ingredientes:
- 1 kg Patatas (Papas) Pequeñas o de Guarnición, lavadas sin pelar
- 80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 4 dientes Ajo Fresco, triturado o picado finamente
- 5 cucharaditas Pimentón Ahumado (De la Vera Dulce)
- 1 cucharadita Orégano Seco
- Sal Gruesa (Para el Agua), al gusto
- Sal Marina en Escamas (Para terminar), al gusto
- 1/2 cucharadita Pimienta Negra recién molida
- 2 cucharadas Perejil Fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
- Hervir las Papas: Coloca las papas enteras y sin pelar en la olla. Cúbrelas con agua fría y añade una generosa cantidad de sal gruesa. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas (aproximadamente 20 minutos).
- Escurrir y Secar (Crucial): Escurre inmediatamente las papas. Déjalas reposar en el colador durante 5 minutos para que se evapore el exceso de humedad. Este paso es clave para el resultado crujiente.
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre la bandeja de horno con papel pergamino (papel de hornear).
- Aplastado (Estrellado): Coloca las papas escurridas sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas. Usando el fondo de un vaso o una taza, aplasta suavemente cada papa hasta que se aplane a un grosor de aproximadamente 1-1.5 cm.
- Preparar el Aliño: En un tazón mediano, combina el Aceite de Oliva, el ajo triturado, el Pimentón de la Vera, el orégano y la pimienta negra.
- Cubrir las Papas: Vierte el aliño uniformemente sobre las papas aplastadas, asegurándote de que el aceite penetre en todas las grietas.
- Asar para el Crunch: Hornea las papas pre-sazonadas durante 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes estén profundamente dorados y crujientes. Dales la vuelta una vez a mitad de la cocción (alrededor de los 15 minutos) para asegurar una textura uniforme.
- Toque Final y Servir: Retira del horno. Transfiere las papas a una fuente. Espolvorea inmediatamente con la Sal Marina en escamas (si la utilizas) y el perejil fresco picado. Sirve caliente inmediatamente.