Ingredientes:
- 1 ½ tazas Harina de trigo (todo uso), tamizada
- 2 cucharadas Azúcar granulada
- 2 cucharaditas Polvo de hornear (Royal)
- ½ cucharadita Bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita Sal fina
- 1 ¼ tazas Buttermilk (Suero de leche)
- 1 unidad Huevo grande, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1 cucharadita Extracto de Vainilla (opcional)
- Mantequilla o aceite vegetal (para engrasar la plancha)
Instrucciones:
- Combinar los Secos: En el primer tazón, mezcle vigorosamente la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Use el batidor de varillas para asegurar que los agentes leudantes estén bien distribuidos.
- Combinar los Húmedos: En el segundo tazón, bata ligeramente el huevo. Agregue el buttermilk y la vainilla. Vierta la mantequilla derretida y fría.
- Integrar las Mezclas (El Momento Crítico): Vierta la mezcla de ingredientes húmedos sobre los secos.
- Mezclar Suavemente: Use una espátula o batidor para mezclar solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Una masa grumosa y espesa es perfecta. ¡Evite batir en exceso!
- Reposo (Recomendado): Deje reposar la masa a temperatura ambiente por 5 minutos para que los agentes leudantes empiecen a trabajar.
- Calentar la Plancha: Caliente la plancha o sartén a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente. La temperatura es correcta cuando una gota de agua se evapora inmediatamente.
- Verter la Masa: Use una cuchara medidora de ¼ de taza para verter la masa sobre la plancha, dejando espacio entre cada panqueque.
- El Punto de Giro: Cocine por 2-3 minutos. Voltee el panqueque cuando los bordes se vean secos y hayan reventado burbujas grandes en la superficie central.
- Voltear y Terminar: Cocine por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado y completamente cocido en el centro. No presione el panqueque con la espátula.
- Servir Caliente: Retire y sirva inmediatamente o mantenga calientes en el horno a temperatura baja (70°C) mientras cocina el resto de los panqueques.