Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (600 ml) Crema de Leche
  • 1/2 taza (120 ml) Leche Entera
  • 1/2 taza (100g) Azúcar Granulada
  • 1 Vaina de Vainilla, partida por la mitad y raspadas las semillas o 1 cucharadita (5ml) Extracto de Vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas (7g) Gelatina en Polvo
  • 3 cucharadas (45 ml) Agua Fría
  • 1 taza (150g) Frutos Rojos Mixtos (Fresas, Frambuesas, Arándanos) Frescos o Congelados
  • 2 cucharadas (30 ml) Agua
  • 1 cucharada (15 ml) Jugo de Limón
  • 2 cucharadas (30g) Azúcar Granulada, o al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se ablande.
  2. En una cacerola mediana, combina la crema de leche, la leche entera, el azúcar y la vaina de vainilla (o extracto).
  3. Calienta la mezcla de crema a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir a fuego lento. No hierva.
  4. Retira la cacerola del fuego. Si usas vaina de vainilla, retírala ahora. Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de crema caliente y bate hasta que se disuelva por completo.
  5. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en una jarra o taza medidora. Vierte uniformemente en ramequines o vasos de postre.
  6. Cubre los ramequines con papel film, presionando suavemente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que estén firmes.
  7. Combina los frutos rojos, el agua, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se hayan ablandado y la salsa se haya espesado ligeramente (unos 5-7 minutos).
  8. Deja que la salsa de frutos rojos se enfríe un poco. Para desmoldar la panna cotta, pasa suavemente un cuchillo delgado alrededor del borde de cada ramequín. Sumerge brevemente el fondo del ramequín en agua tibia para aflojarlo. Invierte sobre un plato para servir. Vierte la salsa de frutos rojos sobre la panna cotta y sirve.