Ingredientes:
- 500g de harina de trigo sarraceno integral
- 20g de psyllium husk en polvo
- 10g de sal marina fina
- 7g de levadura seca de panadería
- 500ml de agua tibia a 38°C
- 15ml de vinagre de manzana
- 10ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Mezcla los 500ml de agua tibia con los 20g de psyllium y el vinagre. Deja reposar 2 minutos hasta que se forme una textura similar a la clara de huevo densa.
- En un bol grande, combina la harina, la sal y la levadura. Vierte el gel de psyllium y el aceite. Si usas Thermomix, programa 2 minutos en función espiga. Si es a mano, usa una cuchara de madera hasta que no veas rastros de harina seca.
- Divide la masa en 8 porciones iguales (unos 125g cada una). Con las manos ligeramente húmedas, bolea cada porción hasta que la superficie esté lisa y sin grietas.
- Precalienta a 220°C. Si puedes, coloca una bandeja vacía en la base del horno. Al meter los panes, vierte medio vaso de agua en esa bandeja para generar vapor. Hornea durante 30 minutos hasta que al golpear la base suene hueco.