Ingredientes:
- 1 1/2 tazas (180g) de harina sin gluten para todo uso (con goma xantana añadida)
- 1 cucharadita (5g) de azúcar
- 1 cucharadita (6g) de sal
- 1 paquete (7g) de levadura seca activa o levadura instantánea
- 1/2 taza (120ml) de leche tibia (láctea o no láctea)
- 1/4 taza (60g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/4 taza (60ml) de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva (para pincelar antes de hornear)
- Opcional: Semillas de sésamo o semillas de amapola
Instrucciones:
- Activar la levadura: En un tazón pequeño, combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- Combinar los ingredientes secos: En un tazón grande, batir la harina sin gluten, la sal, el azúcar y la sal.
- Añadir los ingredientes húmedos: Añadir la mantequilla derretida, el huevo batido y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. También añadir el agua. Mezclar hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Primer levado (fermentación): Cubrir el tazón con un paño limpio y dejar que la masa suba en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que casi se duplique en tamaño.
- Formar los panecillos: Desinflar suavemente la masa y dividirla en 8-10 porciones iguales. Dar forma a cada porción en una bola lisa.
- Segundo levado: Colocar los panecillos formados en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o una alfombrilla de silicona. Cubrir sin apretar con papel film o un paño limpio y dejar levar durante otros 20-30 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 190°C.
- Hornear los panecillos: Pincelar la parte superior de los panecillos con mantequilla derretida o aceite de oliva. Espolvorear con semillas de sésamo o semillas de amapola, si se desea. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Enfriar: Transferir los panecillos horneados a una rejilla para que se enfríen ligeramente antes de servir.