Pancakes Soufflé Japoneses Súper Esponjosos

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar (15g), el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bate las yemas de huevo, la leche y la vainilla. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos hasta obtener una masa homogénea.
2. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el jugo de limón hasta que empiecen a formar espuma. Agrega gradualmente el azúcar (30g) y continúa batiendo hasta obtener picos suaves y brillantes.
3. Suavemente, incorpora un tercio del merengue a la masa base para aligerarla. Luego, incorpora el resto del merengue con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no desinflar el merengue.
4. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y caliéntala a fuego bajo-medio. Coloca los anillos de metal en la sartén (si los usas). Vierte una porción generosa de la masa en cada anillo, llenando aproximadamente 2/3 del espacio.
5. Vierte 1-2 cucharadas de agua en la sartén alrededor de los anillos (esto creará vapor). Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.
6. Con cuidado, retira los anillos de metal y voltea los pancakes. Vuelve a añadir un poco de agua en la sartén y tapa de nuevo. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados.
7. Sirve los pancakes soufflé japoneses inmediatamente, espolvoreados con azúcar glas, miel, fruta fresca y nata montada (si lo deseas).