Ingredientes:

  • tazas (360g) Harina de trigo todo uso
  • taza (240ml) Leche tibia
  • /4 taza (56g) Mantequilla sin sal, derretida
  • cucharadas (25g) Azúcar granulada
  • 1/4 cucharaditas Levadura seca activa
  • unidad Huevo grande
  • cucharadita (5g) Sal fina
  • gramos Carne molida de res (80/20)
  • /2 taza (75g) Cebolla blanca, finamente picada
  • dientes Ajo, machacado
  • cucharadita Comino molido
  • cucharadita Pimentón dulce
  • /4 taza (60ml) Caldo de res concentrado
  • taza (100g) Queso mozzarella rallado
  • cucharadas (10g) Perejil fresco, picado
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • Huevo batido con agua (para pintar)
  • Semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:

  1. Fase I - Activar la Levadura: Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Mezclar Secos: En un tazón grande, combinar la harina y la sal.
  3. Amasado Inicial y Final: Añadir la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida a los secos. Mezclar hasta formar una masa tosca y luego amasar por 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  4. Primer Levado: Colocar la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
  5. Fase II - Preparación del Relleno: Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar la carne molida, sazonar con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocinar hasta dorar y añadir el caldo, dejando que se concentre el sabor. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
  6. Finalizar Relleno: Una vez frío, incorporar el queso rallado y el perejil. Mezclar bien.
  7. Fase III - Montaje: Desgasificar la masa y dividirla en 8 porciones iguales. Estirar cada porción hasta formar un óvalo de 5 mm de grosor.
  8. Rellenar y Sellar: Colocar una porción generosa de relleno en el centro. Doblar la masa sobre el relleno, sellando los bordes firmemente pellizcándolos para asegurar que no se abran.
  9. Segundo Reposo: Colocar los panes sellados (sello hacia abajo) en la bandeja preparada. Cubrir y dejar reposar 30 minutos más.
  10. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Pincelar los panes con la mezcla de huevo y hornear de 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.