Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 200 g de puré de patata
  • 150 ml de leche tibia
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 15 g de azúcar
  • 10 g de sal fina
  • 60 g de mantequilla pomada
  • 1 huevo batido
  • 20 g de mantequilla fundida
  • 5 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, mezclar la harina de fuerza tamizada con la sal fina y el azúcar.
  2. Incorporar la levadura seca instantánea en el centro y añadir la leche tibia junto con el puré de patata a temperatura ambiente.
  3. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa pero cohesionada.
  4. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada e incorporar la mantequilla pomada poco a poco mientras se amasa.
  5. Realizar movimientos de plegado y estirado durante 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a las manos.
  6. Formar una bola, colocarla en un bol aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 60 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  7. Dividir la masa en porciones de unos 90 g y formar bolas tensionando la superficie del bollo contra la mesa.
  8. Colocar los bollos en una bandeja con papel vegetal y dejar levar otros 30 minutos.
  9. Precalentar el horno a 190°C. Pincelar la superficie de los bollos con el huevo batido y espolvorear las semillas de sésamo.
  10. Hornear a 190°C durante 20-25 minutos, hasta que alcancen un color caoba intenso.
  11. Retirar del horno y pincelar inmediatamente con la mantequilla fundida.