Pan de Patata Arguiñano El Secreto Esponjoso de la Abuela

Instrucciones:

1. Activa la levadura seca disolviéndola en agua tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en el agua y revuelve hasta que se disuelva.
2. En un bol grande, combina la harina de fuerza, el puré de patata, la masa madre (si la usas) y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el agua tibia.
3. Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes amasar a mano o con una batidora de pie con un gancho para masa.
4. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubre con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
5. Desinfla suavemente la masa y divídela por la mitad. Da forma a cada mitad en una barra o un pan redondo.
6. Coloca las barras formadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubre con un paño y deja que reposen durante otros 30-45 minutos, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
7. Precalienta el horno a 200°C. Haz un corte en la parte superior de cada barra con un cuchillo afilado o una cuchilla de afeitar.
8. Hornea durante 60 minutos, o hasta que las barras estén doradas y suenen huecas al golpear la parte inferior.
9. Transfiere el pan horneado a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortar y servir.