Ingredientes:
- Harina de trigo todo uso: 500 g
- Papa cocida y hecha puré: 250 g
- Agua tibia: 240 ml
- Levadura seca activa: 7 g
- Azúcar: 30 g
- Sal: 10 g
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 60 g
- 1 huevo grande, batido (para barnizar)
- Queso cheddar rallado: 200 g
- Queso mozzarella rallado: 200 g
- Queso manchego rallado: 100 g
- Tocino ahumado crujiente, picado: 150 g
- Cebollín fresco, picado finamente: 3 cucharadas
- Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra recién molida: al gusto
Instrucciones:
- Activar la levadura: Disolver la levadura en agua tibia con azúcar. Dejar reposar hasta que se forme espuma.
- Preparar la masa: Combinar la harina, el puré de papa y la sal. Agregar la mezcla de levadura y amasar hasta que se integren los ingredientes.
- Añadir la mantequilla: Incorporar la mantequilla poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- Primer levado: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir y dejar levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Preparar el relleno: Mientras la masa leva, mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol.
- Formar el pan: Desgasificar la masa. Extenderla formando un rectángulo. Distribuir uniformemente el relleno sobre la masa.
- Enrollar y cortar: Enrollar la masa como un rollo de canela. Cortar rebanadas de aproximadamente 5 cm de grosor.
- Segundo levado: Colocar las rebanadas en el molde para pan previamente engrasado y cubierto con papel de hornear. Cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C. Barnizar el pan con huevo batido. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado.
- Enfriar y disfrutar: Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar y cortar. ¡A disfrutar!