Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza (más 25 g para estirar)
- 100 g de masa madre (opcional)
- 250 ml de leche entera (más 50 ml para pintar el pan)
- 1 huevo grande
- 40 g de miel
- 10 g de harina malteada (opcional)
- 10 g de sal fina
- 100 g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 150 g de muesli (mezcla de avena, avellanas troceadas y orejones en dados)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Mezclar la harina, la masa madre (o levadura), la leche, el huevo, la miel, la harina malteada (si se usa) y la sal en un bol. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Incorporar la mantequilla a punto pomada poco a poco, amasando hasta que se integre completamente.
- Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa (presionar suavemente para eliminar el aire). Extender la masa sobre una superficie enharinada y esparcir el muesli por encima. Amasar suavemente para integrar el muesli de manera uniforme.
- Dividir la masa en 6 porciones iguales. Formar bollos o barras con cada porción. Colocar los panes sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Cubrir los panes con un paño húmedo y dejar levar durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C (392°F). Pintar los panes con leche. Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.