Ingredientes:

  • 1 taza (120g) Harina de arroz glutinoso (Mochiko)
  • ½ taza (60g) Harina de trigo para todo uso, sin blanquear
  • 2 cucharaditas (8g) Polvo para hornear
  • ½ cucharadita (3g) Sal
  • ½ taza (120ml) Leche entera
  • ½ taza (120ml) Agua
  • ¼ taza (50g) Azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30g) Mantequilla sin sal, derretida
  • 1 Huevo grande
  • 1 cucharadita (5ml) Extracto de vainilla
  • 2 cucharadas (10g) Matcha en polvo, grado culinario
  • ¼ taza (30g) Harina de trigo para todo uso, sin blanquear (Streusel)
  • 2 cucharadas (25g) Azúcar morena, envasada firmemente (Streusel)
  • 2 cucharadas (30g) Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos (Streusel)
  • 1 cucharadita (5g) Matcha en polvo, grado culinario (Streusel)
  • Pizca de sal (Streusel)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para pan.
  2. En un tazón grande, batir la harina de arroz, la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y el matcha en polvo. Asegurarse de que esté bien mezclado.
  3. En otro tazón, batir la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados. No sobre mezclar; estará un poco grumoso.
  5. Cubrir el tazón y refrigerar la masa durante al menos 1 hora. Esto ayuda a que se desarrolle la textura masticable.
  6. En un tazón mediano, combinar la harina, el azúcar morena, la mantequilla fría, el matcha en polvo y la sal. Usar los dedos o un cortador de masa para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  7. Verter la masa refrigerada en el molde para pan preparado. Esparcir uniformemente la cobertura de streusel sobre la masa.
  8. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente. Cortar en rebanadas y servir.