Ingredientes:
- 30g (1/4 taza) harina de trigo todo uso (para el Tangzhong)
- 125ml (1/2 taza) leche entera (para el Tangzhong)
- 125ml (1/2 taza) agua (para el Tangzhong)
- 300g (2 1/2 tazas) harina de trigo todo uso, más extra para espolvorear
- 50g (1/4 taza) azúcar blanca
- 5g (1 cucharadita) sal
- 7g (2 1/4 cucharaditas) levadura seca activa
- 150ml (2/3 taza) leche entera, tibia (entre 38-43°C / 100-110°F)
- 30g (2 cucharadas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, batido (para pintar el pan)
Instrucciones:
- Prepara el Tangzhong: Combina la harina, leche y agua en una cacerola. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta obtener una pasta espesa. Deja enfriar completamente (cubierto para evitar que se seque).
- Activa la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar hasta que burbujee.
- Combina los ingredientes: En un bol grande (o en el bol de la amasadora), mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega el Tangzhong enfriado, la mezcla de levadura y la mantequilla.
- Amasa la masa: Amasa durante 8-10 minutos en la amasadora (o 15-20 minutos a mano) hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
- Primera Fermentación: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y deja que duplique su tamaño (aprox. 1-1.5 horas).
- Desgasifica y da forma: Desgasifica suavemente la masa. Divide la masa en 3 porciones iguales. Forma cada porción en un óvalo y dóblalo por la mitad a lo largo. Enrolla cada porción en un cilindro.
- Segunda Fermentación: Coloca los cilindros de masa uno al lado del otro en el molde para pan. Cúbrelo y deja que la masa suba hasta casi alcanzar el borde del molde (aprox. 45-60 minutos).
- Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea el pan: Pinta la parte superior del pan con huevo batido. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cubre el pan con papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción.
- Enfría el pan: Desmolda el pan inmediatamente y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.