Ingredientes:

  • 240 ml de Agua tibia (no caliente)
  • 7 gramos (1 sobre) de Levadura seca activa
  • 5 gramos de Azúcar granulada
  • 420 gramos de Harina de fuerza (Panadera)
  • 9 gramos de Sal fina
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 unidad de Huevo batido o 1 cda. de agua (para brillo)
  • 1 cucharada de Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: En un bol grande, disolver el azúcar en el agua tibia. Espolvorear la levadura y dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Mezclar los Secos: En un bol aparte, mezclar la harina y la sal.
  3. Formar la Masa: Añadir la mitad de la harina a la mezcla de levadura. Incorporar el AOVE. Añadir el resto de la harina gradualmente, mezclando hasta formar una masa tosca.
  4. Amasado Inicial: Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar vigorosamente durante 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave (punto 'ventana').
  5. Primer Levado: Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 60-90 minutos).
  6. Desgasificar y Formar: Golpear suavemente la masa para liberar el aire. Darle la forma deseada (redonda u ovalada) y colocarla en la bandeja de hornear forrada.
  7. Segundo Levado: Cubrir y dejar reposar nuevamente durante 45-60 minutos. La masa debe verse hinchada y esponjosa.
  8. Precalentar y Decorar: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hacer unos cortes superficiales (greñas) a la superficie del pan y pincelar con huevo o agua. Espolvorear semillas si se desea.
  9. Hornear: Hornear durante 35-40 minutos. Si la corteza se dora demasiado pronto, cubrir holgadamente con papel de aluminio. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo por debajo.
  10. Enfriar: Transferir inmediatamente a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Resistir la tentación de cortarlo caliente es la prueba final!