Ingredientes:

  • 1 Paletilla de cordero lechal (aprox. 1.5 kg)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 100 ml de vino blanco seco (opcional)
  • 50 ml de agua o caldo de carne
  • 800 g de patatas, preferiblemente variedad Monalisa o Kennebec, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana fina
  • 2 pimientos verdes italianos, cortados en tiras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Practicar unos cortes superficiales en la carne de la paletilla de cordero al horno.
  3. Mezclar el aceite de oliva, el ajo machacado, el romero y el tomillo picados, sal y pimienta. Untar bien la paletilla con esta mezcla.
  4. En la fuente de horno, disponer las patatas, la cebolla y los pimientos. Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Mezclar bien.
  5. Colocar la paletilla sobre las patatas. Verter el vino blanco (si se usa) y el agua/caldo en la fuente.
  6. Cubrir la fuente con papel de aluminio. Hornear durante 1 hora.
  7. Retirar el papel de aluminio. Hornear durante 1 hora más, o hasta que la carne esté dorada y tierna, y las patatas estén cocidas. Vigilar que no se queme.
  8. Dejar reposar la paletilla durante 10-15 minutos antes de servir.