Ingredientes:

  • 170 g (6 oz) Noodles de arroz secos (tipo 'pad thai')
  • Agua caliente para remojar
  • 3 cucharadas (45 ml) Salsa de pescado (Nam Pla)
  • 3 cucharadas (45 ml) Zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) Pasta de tamarindo concentrada
  • 2 cucharadas (30 ml) Azúcar de palma rallada (o azúcar moreno)
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Pimentón picante (opcional, al gusto)
  • 2 cucharadas (30 ml) Aceite vegetal (de cacahuete si lo tienes)
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 chalota picada fina
  • 115 g (4 oz) Tofu firme cortado en dados (o gambas/pollo en trozos pequeños)
  • 2 huevos batidos
  • 55 g (2 oz) Brotes de soja (judías mungo)
  • 2 cucharadas (30 ml) Cacahuetes tostados picados
  • 2 cebolletas picadas (parte verde)
  • Gajos de lima adicionales
  • Más cacahuetes picados (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Remoja los noodles en agua caliente según las instrucciones del paquete (normalmente unos 15-20 minutos) hasta que estén flexibles pero firmes. Escurre y reserva.
  2. En un bol pequeño, combina la salsa de pescado, el zumo de lima, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el pimentón picante (si lo usas). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y la chalota picados y saltea durante unos segundos hasta que estén fragantes.
  4. Añade el tofu, las gambas o el pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos. Retira del wok y reserva.
  5. Empuja los ingredientes cocidos hacia un lado del wok y vierte los huevos batidos en el espacio vacío. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos.
  6. Añade los noodles remojados al wok junto con la salsa Pad Thai. Cocina, removiendo constantemente para que los noodles se impregnen bien de la salsa, durante unos 2-3 minutos.
  7. Incorpora el tofu/gambas/pollo reservado, los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes picados. Mezcla bien y cocina durante un minuto más.
  8. Sirve inmediatamente, adornado con cebolletas picadas, el resto de los cacahuetes picados, gajos de lima y cilantro fresco (opcional).