Ingredientes:

  • 250 g fideos de arroz planos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 200 g gambas peladas y desvenadas
  • 2 huevos grandes
  • 150 g tofu firme, cortado en cubos
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1/2 taza de cacahuetes tostados y picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chalota picada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebolletas chinas picadas
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Un puñado de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa: Mezcla en un bol la salsa de pescado, la salsa de tamarindo, el azúcar, el vinagre de arroz y el chile en polvo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Reserva!
  2. Sofríe el ajo y la chalota: Calienta el aceite en el wok a fuego medio-alto. Añade el ajo y la chalota picados y sofríe hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto).
  3. Cocina las gambas: Añade las gambas al wok y cocínalas hasta que estén rosadas y cocidas (unos 2-3 minutos). Retira las gambas del wok y resérvalas.
  4. Saltea el tofu: Añade un poco más de aceite al wok si es necesario. Incorpora el tofu y saltea hasta que esté dorado por todos los lados (unos 3-4 minutos). Retira el tofu del wok y resérvalo.
  5. Prepara los huevos revueltos: Empuja el tofu hacia un lado del wok. Vierte los huevos batidos en el espacio vacío y revuélvelos hasta que estén cocidos (unos 2 minutos).
  6. Añade los fideos: Incorpora los fideos de arroz remojados al wok. Remueve para que se mezclen con los huevos.
  7. Incorpora la salsa Pad Thai: Vierte la salsa sobre los fideos y remueve constantemente para que se impregnen bien (unos 2-3 minutos).
  8. Añade los ingredientes restantes: Incorpora las gambas, el tofu y los brotes de soja. Remueve para mezclar todos los ingredientes. Cocina durante 1 minuto más.
  9. Sirve: Sirve el Pad Thai caliente. Decora con cacahuetes picados, cebolleta china y cilantro fresco. Acompaña con gajos de lima para exprimir al gusto.