Ingredientes:

  • 1.5 lbs (680g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de salsa de soya, preferiblemente baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza (120g) de maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 taza (60g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza (120ml) de jugo de naranja, recién exprimido
  • 1/4 taza (60ml) de caldo de pollo, bajo en sodio
  • 1/4 taza (60ml) de vinagre de vino de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ralladura de naranja, recién rallada
  • 1 cucharada de maicena, mezclada con 2 cucharadas de agua fría (slurry)
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para darle un toque picante)
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 4 tazas/1 litro)
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Cebollitas verdes picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: Batir los ingredientes del adobo en un tazón. Agregar el pollo y mezclar para cubrir. Marinar durante al menos 20 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
  2. Preparar el rebozado del pollo: Combinar la maicena, la harina, la sal y la pimienta en un plato hondo.
  3. Rebozar el pollo: Sumergir cada trozo de pollo marinado en la mezcla de maicena, asegurándose de que esté completamente cubierto. Sacudir el exceso.
  4. Freír el pollo: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o wok a 175°C (350°F). Freír el pollo en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén, hasta que esté dorado y bien cocido (aproximadamente 4-5 minutos por tanda). La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Retirar con una espumadera y colocar sobre una rejilla para que se escurra.
  5. Preparar la salsa de naranja: Calentar el aceite en una sartén o wok a fuego medio. Agregar el jengibre y el ajo y sofreír durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.
  6. Combinar los ingredientes de la salsa: Verter el jugo de naranja, el caldo de pollo, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soya, el azúcar, la miel y la ralladura de naranja. Llevar a fuego lento.
  7. Espesar la salsa: Batir el slurry de maicena y agregar a la salsa a fuego lento. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada (aproximadamente 1-2 minutos).
  8. Combinar el pollo y la salsa: Agregar el pollo frito a la salsa y mezclar para cubrir uniformemente.
  9. Adornar y servir: Espolvorear con semillas de sésamo y cebollitas verdes picadas (opcional). Servir inmediatamente.