Ingredientes:

  • 480 ml Crema de Leche (mín. 35% grasa, muy fría)
  • 396 g Leche Condensada Azucarada (1 lata)
  • 240 ml Leche de Coco (lata, full fat)
  • 5 ml Extracto de Vainilla
  • 50 g Coco Rallado (sin azúcar, para la base)
  • 1 g Pizca de Sal Marina
  • 240 ml Dulce de Leche de buena calidad (a temperatura ambiente)
  • 25 g Coco Rallado Tostado (para decoración)

Instrucciones:

  1. Enfríe el equipo: Coloque el bol de la batidora y las varillas en el refrigerador por al menos 15 minutos para asegurar un batido rápido y estable de la crema.
  2. Batir la Crema: Vierta la crema de leche fría en el bol helado. Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y estables. La crema debe tener la consistencia de una nube espesa.
  3. Preparar la Base Dulce: En un recipiente aparte, combine la leche condensada, la leche de coco, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcle bien hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporación del Aire: Vierta la mezcla de leche condensada sobre la crema batida. Utilizando una espátula, incorpore ambas mezclas con movimientos envolventes y suaves, de abajo hacia arriba, para mantener el aire. Agregue el coco rallado y dé 2-3 movimientos envolventes más hasta que esté casi homogéneo.
  5. Preparar el Molde: Forre un molde de pan (23x13 cm) con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan para facilitar el desmolde.
  6. Capa Base y Remolino: Vierta la mitad de la mezcla de coco en el molde. Deje caer cucharadas de Dulce de Leche (aproximadamente 1/3 de taza) sobre esta base. Usando un cuchillo o palillo, haga movimientos en forma de '8' o 'S' para crear un remolino suave.
  7. Capa Final y Congelación: Vierta el resto de la mezcla de coco por encima. Añada el dulce de leche restante en cucharadas y repita el movimiento de remolino. Cubra firmemente el molde con papel film (tocando la superficie) y congele por un mínimo de 6 horas o hasta que esté firme.
  8. Desmolde y Servir: Retire el postre del congelador 10-15 minutos antes de servir para templarlo ligeramente. Utilice los bordes del papel para desmoldar y colóquelo en una tabla. Espolvoree generosamente con el coco tostado, corte en rebanadas y sirva inmediatamente.