Ingredientes:

  • 1 kg de patatas tipo Monalisa o Kennebec, peladas y cortadas
  • 250-300 g de harina de trigo común
  • 1 huevo grande
  • Sal al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Agua abundante
  • Sal gruesa

Instrucciones:

  1. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén muy blandas.
  2. Escurrir bien las patatas y pasarlas por un pasapurés o machacarlas con un tenedor.
  3. Extender el puré sobre una superficie limpia y dejar enfriar un poco.
  4. Añadir el huevo, la sal y la nuez moscada (si la usas) al puré de patata. Mezclar bien.
  5. Añadir la harina poco a poco, amasando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
  6. Dividir la masa en porciones. Hacer rollitos de unos 2 cm de diámetro.
  7. Cortar los rollitos en trozos de unos 2 cm de largo.
  8. Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando suban a la superficie (unos 3-5 minutos).
  9. Retirar los ñoquis con una espumadera y servirlos inmediatamente con tu salsa favorita.