Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de piel de limón
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar blanca
  • 40 g de maicena (almidón de maíz)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche en la cacerola junto con la rama de canela y la piel de limón. Retirar del fuego justo antes de que alcance el punto de ebullición para que los sabores se integren.
  2. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una pasta pálida y sin grumos.
  3. Verter lentamente un chorrito de la leche caliente sobre las yemas mientras se bate enérgicamente para templar la mezcla.
  4. Regresar toda la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo. Remover constantemente en una sola dirección con las varillas hasta que la crema espese y tenga una consistencia sedosa, evitando que hierva.
  5. Pasar las natillas por un colador fino mientras se vierten en los moldes individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante 3 horas.