Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera (4 tazas)
  • 120 g de azúcar (½ taza + 1 cucharada)
  • 40 g de maicena (3 cucharadas soperas)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 rama de canela
  • La piel de ½ limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
  • Canela en polvo para decorar (opcional)
  • Galletas María para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón a fuego medio. No dejar hervir.
  2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
  3. Incorporar la maicena a la mezcla de yemas y azúcar. Batir hasta que no queden grumos.
  4. Retirar la rama de canela y la piel de limón de la leche caliente. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
  5. Verter la mezcla de yemas templada en la cacerola con la leche restante. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente con el batidor de varillas, hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia deseada.
  6. Verter las natillas en los vasos o cuencos individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas. Espolvorear con canela en polvo y decorar con galletas María antes de servir.