Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel (aprox. 600-700g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de tomillo seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 3 patatas medianas (aprox. 500g), peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana fina
  • 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de caldo de pollo (o agua)
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el Pollo: Mezclar todos los ingredientes del marinado en un bol grande. Introducir los muslos de pollo y asegurar que queden bien cubiertos. Dejar marinar al menos 30 minutos (¡o incluso mejor, toda la noche en la nevera!).
  2. Preparar las Patatas: En una sartén grande, calentar una buena cantidad de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos y transparentes. Añadir las patatas y cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas.
  3. Montar el Plato: Verter el vino blanco sobre las patatas y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de pollo. Colocar los muslos de pollo sobre las patatas.
  4. Hornear: Cubrir la sartén (o pasar el contenido a una fuente para horno y cubrirla con papel de aluminio). Hornear a 180°C (350°F) durante 30 minutos.
  5. Dorar el Pollo: Retirar la tapa (o el papel de aluminio) y hornear durante 15 minutos más, o hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  6. Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente.