Ingredientes:

  • 2 mangos maduros (500g), pelados y en cubos
  • 1/2 taza (120ml) de nata para montar, fría
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (15ml) de zumo de lima
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1 sobre (7g) de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza (60ml) de agua fría
  • 1 taza (6-8) de pulpa de maracuyá
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (15ml) de agua
  • 1 cucharadita (5ml) de zumo de limón
  • Rodajas de mango fresco (opcional)
  • Ramas de menta (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la gelatina: Hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Hacer el puré de mango: Triturar el mango hasta obtener una crema suave.
  3. Calentar el puré de mango: Calentar suavemente una porción del puré con el azúcar y la gelatina disuelta.
  4. Combinar: Mezclar el puré caliente con el puré frío restante, el zumo de lima y la vainilla.
  5. Batir la nata: Batir la nata hasta que se formen picos suaves.
  6. Incorporar: Incorporar suavemente la nata batida a la mezcla de mango.
  7. Montar: Verter el mousse en vasos de servir y refrigerar durante al menos 2 horas.
  8. Preparar el coulis: Combinar la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua en una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  9. Colar el coulis: Colar el coulis para eliminar las semillas (opcional). Añadir el zumo de limón.
  10. Servir: Rociar el coulis de maracuyá sobre el mousse de mango refrigerado. Decorar.