Mousse de Chocolate Arguiñano Un postre fácil y delicioso

Instrucciones:

1. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y liso. Incorporar la mantequilla fundida y mezclar bien.
2. Con cuidado, separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las yemas en un bol grande y las claras en otro, asegurándose de que no caiga nada de yema en las claras.
3. Añadir el azúcar a las yemas y batir con la batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorporar el brandy (si se utiliza) y mezclar.
4. Verter la mezcla de chocolate fundido sobre las yemas batidas y mezclar suavemente con una espátula de silicona o cuchara de madera hasta que esté bien integrado.
5. Con la batidora eléctrica limpia y seca, batir las claras a punto de nieve firme. Deben formar picos suaves cuando levantes las varillas.
6. Añadir un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas para aligerarla. Mezclar con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no perder el aire. Luego, añadir el resto de las claras montadas y seguir mezclando con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
7. En un bol frío, montar la nata líquida con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una consistencia firme.
8. Incorpora suavemente la mitad de la nata montada a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes, para suavizar aún más la mousse. Reserva el resto de la nata para decorar.
9. Verter la mousse en vasos o copas individuales. Decorar con la nata montada reservada y unas hojas de menta fresca. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.