Ingredientes:
- 680g de bistec de falda, en rodajas finas contra la fibra
- 30g de fécula de maíz
- 1g de sal
- 1g de pimienta negra
- 30ml de aceite vegetal, para cocinar
- 120ml de salsa de soja, preferiblemente baja en sodio
- 100g de azúcar moreno compacta
- 60ml de agua
- 30ml de vinagre de arroz
- 15ml de salsa hoisin
- 5ml de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 5g de jengibre picado o rallado
- 30g de cebollas verdes en rodajas (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la carne: En un tazón grande, mezcla la carne en rodajas con la fécula de maíz, la sal y la pimienta hasta que estén uniformemente cubiertas.
- Mezcla la salsa: En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el azúcar moreno, el agua, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.
- Sofríe la carne: Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Sofríe la carne en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina hasta que estén doradas por todos los lados, unos 2-3 minutos por lote. Retira la carne de la sartén y reserva.
- Hierve a fuego lento la salsa: Vierte la salsa en el wok o sartén y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, unos 2-3 minutos.
- Combina y sirve: Regresa la carne al wok o sartén y revuelve para cubrirla con la salsa. Cocina por un minuto o dos más, hasta que se caliente por completo.
- Adorna y sirve: Adorna con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo, si lo deseas. Sirve inmediatamente sobre arroz. ¡Buen provecho!