Receta de Mermelada de Higos Casera en 1 Hora

Instrucciones:

1. Limpiar los higos. Retira el tallo duro y limpia la piel con un paño húmedo sin sumergirlos en agua. Nota: Los higos absorben agua rápidamente, lo que diluiría el sabor.
2. Trocear la fruta. Corta cada higo en cuatro o seis trozos, dependiendo del tamaño. Hazlo hasta ver el interior rosado y carnoso.
3. Iniciar el macerado. Mezcla los higos con el azúcar y el zumo de limón en la olla. Deja reposar 30 minutos hasta que la fruta suelte su propio almíbar.
4. Añadir los aromas. Introduce la rama de canela y la piel de limón (solo la parte amarilla) en la mezcla macerada.
5. Cocción inicial. Calienta a fuego medio alto removiendo constantemente con una cuchara de madera.
6. Controlar el hervor. Cuando empiece a burbujear con fuerza, baja el fuego al mínimo. Cocina 45 minutos manteniendo un borboteo suave y constante.
7. Retirar impurezas. Si aparece espuma blanca en la superficie, quítala con una espumadera. Nota: Esa espuma son impurezas que pueden enturbiar el brillo final.
8. Prueba del plato frío. Pon una cucharadita de mermelada en el plato que tenías en el congelador. Si al pasar el dedo se forma un surco que no se cierra, está lista.
9. Retirar aromatizantes. Quita la canela y la piel de limón antes de que la mezcla se enfríe demasiado.
10. Envasado en caliente. Rellena los botes esterilizados dejando un centímetro libre, cierra fuerte y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.