Ingredientes:

  • 60 ml Aquafaba (Líquido de una conserva de garbanzos de 400g), bien frío
  • 1 cucharadita Zumo de limón fresco
  • 60 g Azúcar glas, tamizada

Instrucciones:

  1. Colar el aquafaba de la conserva de garbanzos con un colador fino. Reservar los garbanzos para otra receta.
  2. Verter el aquafaba en el bol limpio y meterlo en la nevera durante al menos 1 hora.
  3. Añadir el zumo de limón al aquafaba frío. Batir con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que empiecen a formarse burbujas.
  4. Subir la velocidad de la batidora a media-alta. Añadir el azúcar glas tamizada poco a poco, sin dejar de batir.
  5. Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes. Esto puede tomar entre 4 y 5 minutos. La consistencia debe ser similar a la de un merengue tradicional hecho con claras de huevo.
  6. Usar el merengue de aquafaba inmediatamente para decorar postres o hornear (si la receta lo requiere).