Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos, preferiblemente de roca
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • Un manojo pequeño de perejil fresco, picado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Limpiar los Mejillones: Raspar las barbas (byssus) y eliminar cualquier suciedad adherida a la concha. Enjuagar bien bajo agua fría.
  2. Preparar la Base de la Cocción: En la olla, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír brevemente hasta que empiece a desprender su aroma.
  3. Añadir los Aromáticos: Verter el vino blanco en la olla, incorporar la hoja de laurel y llevar a ebullición.
  4. Cocinar los Mejillones: Añadir los mejillones a la olla, tapar inmediatamente y cocer al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que todas las conchas se hayan abierto. Importante: Desechar cualquier mejillón que no se abra.
  5. Servir: Retirar la hoja de laurel. Espolvorear con perejil fresco picado y exprimir un poco de zumo de limón por encima. Servir inmediatamente los mejillones al vapor.