Ingredientes:

  • 3 plátanos machos grandes (muy maduros)
  • 3 Cucharadas de aceite vegetal o de coco
  • 1/4 Cucharadita de sal marina fina
  • 2 Cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 Cucharadas de azúcar moreno
  • 2 Cucharadas de Ron Dorado o Añejo (o zumo de naranja)
  • 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Cucharadita de zumo de lima o limón fresco
  • Una pizca de canela molida

Instrucciones:

  1. Pelar los plátanos y cortarlos en medallones uniformes de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Sazonar ligeramente con la sal.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los medallones por ambos lados hasta que estén profundamente dorados y ligeramente caramelizados (unos 3-4 minutos por lado). Retirar de la sartén y reservar.
  3. Bajar el fuego a medio-bajo. Añadir la mantequilla a la misma sartén. Dejar que se derrita hasta formar un fondo con los restos caramelizados del plátano.
  4. Incorporar el azúcar moreno y remover constantemente hasta que se disuelva y empiece a burbujear, formando un jarabe ligero.
  5. Retirar la sartén del fuego momentáneamente y añadir el ron, el zumo de lima y la vainilla. Remover rápidamente para integrar.
  6. Devolver la sartén al fuego bajo. Colocar los medallones reservados de nuevo en la sartén. Bañar con el glaseado usando una cuchara o un pincel. Cocinar 1 minuto por cada lado, hasta que el glaseado espese y cubra uniformemente los medallones. Espolvorear con canela antes de servir.