Ingredientes:

  • 500g de lomo de atún fresco cortado en dados de 3 cm
  • 800ml de caldo de pescado casero
  • 3 patatas grandes (variedad Monalisa o Kennebec)
  • 1 cebolla blanca grande picada finamente
  • 1 pimiento verde tipo italiano picado
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
  • 50ml de vino blanco seco
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén casi transparentes y dulces.
  2. Incorpora el ajo picado y cocina 2 minutos más. Añade la pulpa de pimiento choricero y el pimentón de la Vera.
  3. Vierte el vino blanco y sube el fuego 1 minuto hasta que el olor a alcohol desaparezca.
  4. Introduce el cuchillo en la patata y tira de él para que el trozo se rompa de forma irregular. Añádelas a la cazuela.
  5. Mezcla las patatas con el sofrito durante 3 minutos para que se impregnen bien de la base de sabor.
  6. Cubre con los 800ml de caldo de pescado caliente. El líquido debe quedar un par de dedos por encima de las patatas.
  7. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante 25 minutos hasta que la patata esté tierna al pincharla.
  8. Rectifica de sal y pimienta. Apaga el fuego por completo.
  9. Añade los dados de atún salpimentados a la cazuela caliente.
  10. Tapa y deja reposar 5 minutos hasta que el atún cambie de color por fuera pero siga jugoso por dentro.