Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 1 pimiento verde italiano mediano, picado finamente (aprox. 100g)
  • 2 pimientos choriceros secos (o 1 cucharadita de carne de pimiento choricero)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 400g de tomate triturado (1 lata)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera (5ml)
  • 1 guindilla cayena pequeña (opcional)
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1.5 litros de caldo de pescado (6 tazas)
  • 700g de bonito del Norte fresco, cortado en dados de unos 3 cm
  • Un puñado de perejil fresco, picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. En la olla con aceite caliente, pocha la cebolla y el pimiento verde a fuego lento hasta que estén blandos. Añade el ajo y el pimentón.
  2. Agrega el tomate triturado y la carne del pimiento choricero (o la cucharadita de pasta). Cocina a fuego lento hasta que el sofrito se concentre.
  3. Incorpora las patatas troceadas y rehoga unos minutos.
  4. Vierte el caldo de pescado caliente hasta cubrir las patatas. Añade la cayena (si la usas).
  5. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, pero no deshechas (unos 20-25 minutos).
  6. Incorpora el bonito en dados y cocina a fuego muy suave durante unos 3-5 minutos, hasta que esté cocido pero aún jugoso.
  7. Retira la cayena. Rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.