Ingredientes:

  • 500g de tofu suave o firme, cortado en cubos de 2 cm
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua para hervir
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 150g de carne molida de cerdo (o pollo, o champiñones picados)
  • 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol fermentada picante)
  • 1 cucharadita de Douchi (frijoles negros fermentados, lavados y picados)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 taza (240ml) de caldo de pollo (o vegetal)
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
  • Aceite de sésamo para rociar (opcional)
  • Cebolleta fresca picada para adornar

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal. Blanquear el tofu durante 2-3 minutos. Escurrir.
  2. Calentar el aceite en la sartén. Sofreír la carne molida hasta que esté dorada. Añadir el Doubanjiang, Douchi, ajo y jengibre. Cocinar por un minuto.
  3. Verter el caldo de pollo (o vegetal) en la sartén. Añadir la salsa de soja, el azúcar y la pimienta de Sichuan. Llevar a ebullición.
  4. Incorporar suavemente el tofu blanqueado a la salsa. Cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
  5. Remover la mezcla de maicena y agua. Añadir gradualmente a la salsa, removiendo constantemente hasta que espese.
  6. Rociar con aceite de sésamo (opcional). Adornar con cebolleta fresca picada. Servir caliente con arroz blanco.