Ingredientes:

  • 4 manzanas grandes (Variedad Reineta, Golden o Granny Smith)
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 60 g de azúcar moreno o panela
  • 5 g de canela de Ceylán en polvo
  • 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal marina
  • 100 ml de vino dulce Pedro Ximénez
  • 1 rama de canela
  • 50 ml de agua

Instrucciones:

  1. Lavar bien las manzanas y retirar el centro con un descorazonador, asegurándose de dejar 5 mm de base para que el relleno no se escape.
  2. Realizar un corte circular superficial en la piel alrededor del ecuador de cada manzana para evitar que la presión del vapor las rompa.
  3. Rociar el interior de las cavidades con el zumo de limón para evitar la oxidación.
  4. Mezclar el azúcar moreno, la canela en polvo y la pizca de sal.
  5. Rellenar el hueco de las manzanas con the sugar mixture pressing lightly.
  6. Top each apple with grated frozen butter.
  7. Colocar las manzanas en una fuente para horno y verter en el fondo el vino dulce, el agua y añadir la rama de canela.
  8. Hornear a 175°C durante 45 minutos, regando las manzanas con su propio almíbar cada 15 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas.