Ingredientes:

  • 1/2 taza (100g) de perlas de tapioca pequeñas
  • 6 tazas (1.4 litros) de agua
  • 1 lata (400ml) de leche de coco entera
  • 1/4 taza (60ml) de crema espesa (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de azúcar granulada, o al gusto
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 2 mangos grandes maduros, pelados y cortados en cubitos (aprox. 500g)
  • 1/4 taza (60 ml) de mango en cubitos, para decorar (opcional)
  • Ralladura de lima (de media lima) (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar el Sago: Llevar el agua a ebullición en una cacerola. Agregar las perlas de tapioca y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que las perlas estén translúcidas con un pequeño punto blanco en el centro (aproximadamente 20-25 minutos).
  2. Enjuagar y Escurrir: Escurrir el sago cocido a través de un colador de malla fina y enjuagar bien con agua fría. Esto detiene el proceso de cocción y elimina el exceso de almidón.
  3. Preparar la Crema de Coco: En un tazón, batir la leche de coco, la crema espesa (si se usa), el azúcar, la sal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Ajustar el dulzor a su gusto.
  4. Armar el Postre: En vasos o tazones para servir, colocar capas de sago, mango en cubitos y crema de coco. Repetir las capas según se desee.
  5. Refrigerar y Servir: Cubrir los postres armados y refrigerar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
  6. Decorar: Antes de servir, decorar con mango en cubitos reservado y ralladura de lima (opcional).