Malvaviscos Caseros Receta Fácil y Esponjosa

Instrucciones:

1. Preparar el molde: Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm. En un tazón aparte, mezclar 1 taza de azúcar glass con 1/2 taza de fécula de maíz para el espolvoreado.
2. Hidratar la gelatina: Colocar la gelatina en el tazón de la batidora y agregar 1/2 taza de agua fría. Dejar reposar hasta que se hidrate.
3. Preparar el jarabe: En una olla mediana, combinar el azúcar granulada, el jarabe de maíz y 1/2 taza de agua. Calentar a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Cocinar el jarabe: Aumentar el fuego y cocinar el jarabe sin revolver hasta que alcance 115°C (240°F). Retirar inmediatamente del fuego.
5. Incorporar el jarabe: Con la batidora a velocidad baja, verter el jarabe caliente lentamente en el recipiente de la gelatina hidratada, asegurándose de que el chorro caiga por el costado, lejos de las aspas.
6. Batido: Subir la velocidad a media-alta y batir durante 12 a 15 minutos hasta que la mezcla esté muy espesa, blanca, brillante y haya formado picos firmes.
7. Saborizar: Reducir la velocidad al mínimo e incorporar el extracto de vainilla y la sal. Batir 30 segundos más.
8. Enfriamiento: Verter la mezcla pegajosa en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula engrasada. Dejar reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 4 horas.
9. Corte y acabado: Desmoldar con cuidado. Cortar en cuadrados usando un cuchillo engrasado o un cortador de pizza. Pasar cada cubo por la mezcla de azúcar glass y fécula de maíz para evitar que se peguen.